ハヤトウリと豚肉のしょうが煮

南国でよく見かけるハヤトウリ。

そのハヤトウリと豚肉を、コトコトと生姜で煮込みました。

ほくほくと柔らかいハヤトウリに、やさしい味がしみて、おいしいご飯のお供です。

＜材料3〜4人分＞
大ハヤトウリ　1個　
豚の切落とし　150g
しょうが 1かけ
A--しょうゆ 大2
　　酒 大2
　　砂糖 大1.5
　　塩 小1/2
　　だしの素 小1
　　水 1カップ

ハヤトウリの下ごしらえ：皮をむき、縦２つに切って中の種を取り出しておく。
切り口をこすり合わせると、ヌメヌメしたものが抜ける。皮を剥いたら水洗いして下さい。
あくが強くて手が荒れるので、扱ったらなるべく早く手を洗った方がいいです。

①下ごしらえしたハヤトウリを、ざくざくと大きめに切る。
②鍋にサラダ油を熱し、刻んだ生姜を入れ香りを出し、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。肉の色が変わったら、ハヤトウリを投入し、油が全体にまわるように炒める。
③Ａの調味料をすべて鍋に加え、蓋をして煮込む。